夏季限定!屋上バーベキュー!お店でご提供している上質の和牛とビールサーバーをご利用いただけます。
手ぶらでBBQをお楽しみください。

  • ジューシーなのに、ヘルシー!?溶岩焼肉は、焼き上がりが“別格”
  • 黒毛和牛A5ランクの手ごねハンバーグ&ステーキをランチで!
  • え!!焼肉屋!?焼肉のニオイが残らない店内案内
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美味しさの秘密

焼肉なのに・・・“外”も“中”もジューシー!?ヘルシー!?

それで、本当に美味しいの!? “溶岩焼き”だから美味しいんです!!! 美味しさの秘密 その1 ○天然溶岩を使用 その2 ジューシー ○約230℃の低温調理&遠赤外線効果で旨み&水分を逃がさない その3 ヘルシー ○溶岩の溝に余分な脂が落ちて健康的

お肉は・・・ただ今熟成中です!当店は2~3週間熟成させています。 ※前もってご予約いただくと一番良い状態のお肉をお出しすることができます。

知ってますか? お肉のこと 市場の中でもとにかく希少。ほとんどが去勢ですが、銭場精肉店は「メス牛」にこだわり、その中でも“静岡そだち(ブランド牛)”のA5ランクを入荷しています! 黒毛和牛静岡そだち A5ランク 特選和牛静岡そだちの3つの特徴 1.黒毛和種雌牛独特のきめ細かくやわらかな肉質 2.甘みがあり、口どけの良い脂肪 3.統一された管理・飼料による安定した品質 さらに・・・ 1頭買い!! だから希少部位がお得!
なぜランチでハンバーグが大人気なのか? 精肉専門店で、一頭買いだから、A5ランクメス牛の貴重な部位も入っており、ジューシー感が段違い! 手でこねて作る上品な味わいがリーズナブルに楽しめるから、大人気! 黒毛和牛静岡そだち A5ランク 特選和牛静岡そだちの3つの特徴 1.黒毛和種雌牛独特のきめ細かくやわらかな肉質 2.甘みがあり、口どけの良い脂肪 3.統一された管理・飼料による安定した品質 さらに・・・ 1頭買い!! だから希少部位がお得!
お肉屋らしくここからスタート! お肉はもちろん!A5ランクブラン牛「静岡そだち」 ↓ お肉を一つ一つ丁寧に入れて、じっくりとミンチにしていきます。 ↓ ミンチしたお肉はこんなになめらかですよ♪ ↓ これに、塩コショウなどの調味料、そして卵、パン粉をまぜます!ここまでは至ってシンプル! ↓
しかし、、ここからが本番!A5ランクブランド牛「静岡そだち」の、上質な脂は手ですぐにとけてしまうので、手早くこねて滑らかにしていきます。ここが勝負なんです! ↓ そして、ここも手早く整形。 ↓ こんもりとしたハンバーグをじっくりと焼き上げていきます。 特に外はしっかりと焼き上げ、中に肉汁を閉じ込めます!!! ↓
ついに完成!!! A5ランク ブランド牛「尾崎牛」「静岡そだち」などを使った 肉汁あふれる手ごねハンバーグ 中はレア状態で提供する、抜群のハンバーグ! ランチでも提供しております!ぜひ!
動画はこちら

お品書き

溶岩焼き&その他

溶岩焼きとは

1.お肉が中まで柔らかくふっくらと

溶岩石は熱を加えると物質の表面だけでなく奥深く浸透する特殊な波長【遠赤外線】を発します。
その原理で他の調理法と違い、溶岩石から放射された遠赤外線がお肉の中まで入り込み
短時間で内部までふっくらやきあげるのです

2.旨味成分をこわさない

お肉の主な旨味成分である【イノシン酸】や【グルタミン酸】は熱に非常に弱い成分なので高温で焼くと旨味を失われてします溶岩焼きは表面の温度を鉄板焼きより低い230度で保ちながらうまみ成分を壊さずやきあげることができるのです

3.ヘルシーに焼き上げる

溶岩に空いた無数の穴が余分な脂を程よく吸収しますまた直接脂質に火があたらない為、煙が立ちにくく煙による雑味がつかないのです

溶岩焼き盛り合わせ
みすじ写真
切り落としカルビ
切り落としロース
中落ちカルビ
三角バラ
いちぼの写真
ざぶとん
サーロイン

ステーキ・ハンバーグ

プロも絶賛!!和牛専門店のお肉

和牛100%ハンバーグ
和牛カットステーキ
和牛カットステーキ

RICE /PASTA/NOODLES

和牛ミートソースパスタ
カッペリーニのさっぱり和風冷麺
特製ビーフカレー
和牛ガーリックライス

ANTIPAST

自家製ローストビーフ
新鮮 炙りユッケ白
新鮮 炙りユッケ 赤
フォアグラとコンビーフのパテ

OTHER

肉屋の牛肉クリームコロッケ

SALAD

大根とカイワレの和風サラダ
野菜たっぷりグリーンサラダ

DESSERTS

ランチメニュー

全てのランチセットに<ライス・サラダ・スープ>が付きます。 ライスの大盛りは無料となっています。

全てのセットにライス・サラダ・スープがつきます(パスタにライスはつきません)
※ライスの大盛り無料です※

和牛の味のある部位を使用し、毎日2度挽きし手ごねしています。和牛本来の味わいが楽しめるように調理しております。
たっぷり玉葱と赤ワインでじっくり煮込んだ自家製オニオンソースとの相性も抜群です!!

お飲み物

モヒート

ハイボール

ビール

マッコリ

酎ハイ

ホッピー

焼酎(水割り・ロック・ソーダ)

【ボトルセット】

梅酒(ロック・ソーダ・水割り)

ハウスワイン

日本酒

サングリア

カクテル

ソフトドリンク

お得なクーポン

平日のランチタイム

ランチドリンク1杯サービス

※ランチビール・ホットコーヒー除く
【利用条件】
入店時にご提示、他サービスとの併用不可、1グループ1枚でOK

有効期限:2017年6月末日まで

ご予約のお客様限定クーポン

ディナータイム 10%割引

【利用条件】
ディナータイムのみ可、クレジットカードとの併用不可、入店時にご提示、他サービスとの併用不可、1グループ1枚でOK

有効期限:2017年6月末日まで