● メス牛のほうがオス牛よりもおいしい？

● 牛の性別でおいしさが決まる？ 皆さんは焼肉を食べていますか？
暑い夏に炭火焼きでじゅうじゅうと焼いたおいしい肉をご飯いっぱい野菜と食べると、
元気が出て体力増進。
夏バテの予防にもなり、暑い夏を乗り切れそうですよね？
そんな皆さんが大好きな焼肉ですが、実はオスの牛とメスの牛によって肉の味に
違いがあることをご存知ですか？
実はこのことはあまり知られていないのですが、オス牛よりメス牛の方が
肉がやわらかく味が美味しいのです。
その理由についてご紹介しましょう。

まずはメス牛についてですが、食肉の場合のメス牛とは出産をしていない
メスの牛のことになります。
出産をした牛は経産牛と呼ばれます。
肉のおいしさを決めるポイントは食べた時の柔らかさや脂肪の多さ、
どれだけ見た目が綺麗で多くスジが入っているかなどですが、
やはりそれらの点を全て考えてもオス牛の肉よりメス牛の肉の方が優れていると
言われています。
よくある表現ですが、口の中に入れた瞬間にとろけるような牛肉というものは、
そのほとんどがメス牛だそうです。

更に子供産んでいないメス牛の肉と子供産んだ後のメス牛の肉を比べると
やはり子供産んでいない牛の肉の方が美味しいと言われています。
つまり皆さんが食卓で食べている牛肉になるにはかなりの条件をクリアした、
焼き肉用の肉として育てられた牛であるということがいえるでしょう。
ちなみに最高級ランクの牛肉として知られている松阪牛の肉は全てメスの牛肉です。
このことからもメスの肉の方が美味しいと言われている理由がわかりますよね。